Zijn Paddenstoelen Goed Voor Je Gezondheid?

Het eten van paddenstoelen schijnt goed voor je te zijn. Natuurlijk zijn ze geen magisch wondermiddel, maar we benutten ze te weinig, zeker hier in het Westen. Dat gezegd hebbende, zijn er veel Oost-Aziatische culturen die al heel lang en om verschillende redenen paddenstoelen gebruiken, en daarvoor verdienen ze een compliment.

Ongeveer honderd soorten paddenstoelen zijn eetbaar, wat iets anders is dan 'niet giftig'. Toch zijn er maar drie soorten die het meest worden gekweekt en gegeten. Deze zijn witte champignons (Agaricus bisporus L.), oesterzwammen (Pletorus ostreatus L.) en rijststro-paddenstoelen (Volvariella volvacea L.). Hiernaast worden ongeveer dertig andere soorten voor consumptie gekweekt.

Hieronder bekijken we wat er in paddenstoelen zit en wat de mogelijke voordelen voor je gezondheid zijn!

Zijn paddenstoelen goed voor je gezondheid?

De meeste eetbare paddenstoelen bieden voordelen. Toch zijn ze de minst benutte voedselbron (Kumar, 2021). Zowel gekweekte als wilde paddenstoelen zijn rijk aan voedingstoffen en fungeren soms als nootropic, en zijn daarom goed voor je gezondheid. Momenteel zijn ze heel trendy, maar je moet nooit zomaar op elke hype duiken. Je kunt paddenstoelen zeker inpassen in een gezond en gebalanceerd dieet, maar ze zullen op zichzelf niet al je kwaaltjes oplossen!

Er zijn een aantal paddenstoelen die veel mensen gebruiken om de mogelijke voordelen voor de gezondheid. Deze zijn:

• reishi
• lion's mane
• turkey tail
• shiitake
• oesterzwam
• chaga
• cordyceps

Cordyceps Paddenstoelcapsules (Foodsporen)

(7)

(7)

Cordyceps Paddenstoelcapsules (Foodsporen)

Bekijken

Hoe zit het met rauwe of gekookte paddenstoelen?

Over het algemeen zijn gekookte paddenstoelen gezonder dan rauwe, maar dat verschilt per soort. Het verhitten ervan breekt niet alleen (eventuele) giftige stoffen af, maar geeft naar verluidt ook diverse voedingsstoffen vrij. Bovendien zijn gekookte paddenstoelen vaak lekkerder. Probeer daarom een balans te vinden tussen smaak en gezondheid, vooral als je ze vaker gaat eten. Dat gezegd hebbende, kunnen door het koken en bakken van paddenstoelen ook voedingstoffen verloren gaan, zoals in water oplosbare nutriënten en eiwitten. Daarom gelooft men dat je de meeste voedingsstoffen kunt behouden door paddenstoelen te grillen, sauteren en, verrassend genoeg, te verwarmen in de magnetron.

In eeuwenoude medische praktijken was het zetten van paddenstoelenthee voor de gezondheid heel gewoon. Dit kun je zelf ook doen, als aanvulling of als alternatief voor het eten van bepaalde paddenstoelen. En anders zijn er altijd nog vloeibare extracten of capsules met paddenstoelenpoeder verkrijgbaar.

Wat doen paddenstoelen met je lichaam?

Hieronder onderzoeken we wat het veronderstelde nut van eetbare paddenstoelen voor je gezondheid is. Een aantal wetenschappelijke studies worden door klinische proeven ondersteund, maar deze zijn soms nog pril of onvolledig. Mocht je specifieke paddenstoelen interessant vinden, doe dan ook je eigen onderzoek naar de gezonde effecten ervan.

Bron van vitamine D

Ben je op zoek naar een natuurlijke bron van vitamine D voor de winter? Dan kun je paddenstoelen overwegen. Net als mensen produceren paddenstoelen onder uv-licht vitamine D. Dit kan tijdens het kweken gebeuren, maar je kunt vers geplukte paddenstoelen zelf ook 15-120 minuten in (natuurlijk of kunstmatig) uv-licht leggen. Naar verluidt, neemt het gehalte vitamine D hierdoor met 10 mcg per 100 gram vers gewicht toe.

Voedingsstoffen voor je immuunsysteem

Paddenstoelen zijn een waardevolle bron van de zogenoemde polysachariden (Jayachandran, 2017). Een voorbeeld hiervan is bèta-glucaan dat delen van het immuunsysteem kan activeren, waaronder (maar niet uitsluitend) killercellen en macrofagen. Dit soort mechanismen verbeteren het algemene immuunsysteem en kunnen wellicht de groei van tumoren beïnvloeden. Naast polysachariden bevatten paddenstoelen ook belangrijke B-vitamines en mineralen. Een goed voorbeeld is selenium dat het immuunsysteem ondersteunt en schade aan cellen en weefsels kan voorkomen.

Ondersteuning bij neurodegeneratieve aandoeningen

Sommige onderzoeken richten zich op de vraag of paddenstoelen een neurodegeneratieve aandoening kunnen vertragen. Een daarvan onderzocht bijvoorbeeld of het gebruik van Reishi kan helpen tegen Alzheimer (Phan, 2015). De auteurs merken echter op dat hun resultaten allemaal uit in-vitro onderzoek afkomstig zijn, dus is voor het trekken van conclusies eerst nog klinisch onderzoek nodig.

Lion's Mane Paddenstoel Capsules (Foodsporen)

(47)

(47)

Lion's Mane Paddenstoel Capsules (Foodsporen)

Bekijken

Cholesterolgehalte en bloeddruk

Eetbare paddenstoelen blijken Low Density Lipoproteïnen (LDL) cholesterol, High Density Lipoproteïnen (HDL) cholesterol, totale cholesterol en triglyceriden te verlagen (Krittanawong, 2020). De auteurs van dit artikel concluderen: "Het is nog niet aangetoond dat de consumptie van eetbare paddenstoelen van doorslaggevende betekenis is voor cardiovasculaire risicofactoren." Toch noemen ze ook enkele voordelen. Zo zagen ze bijvoorbeeld "een gunstige verandering van lipide profielen en een verlaging van de bloeddruk."

Gezondheid van de darmen

Paddenstoelen zijn prebiotisch, wat betekent dat ze stoffen bevatten die goede bacteriën in de darmen en maag voeden. Daardoor wordt aangenomen dat ze het microbioom verbeteren, waar je hele lijf van profiteert. Bovendien lijken ze exogene ziekteverwekkers in de darmen af te remmen, om een goede gezondheid te behouden (Jayachandran, 2017).

Antioxidanten

Paddenstoelen zijn rijk aan antioxidanten, die vrije radicalen opruimen en bijdragen aan ontstekingsreacties. Wat de consumptie van eetbare paddenstoelen betreft, denkt men dat antioxidanten onder meer een positieve invloed hebben op obesitas doordat ze onder andere beschermen tegen hypertensie en dyslipidemia (Ganesan, 2018).

Is het gezond om elke dag paddenstoelen te eten?

Als het niet ten koste gaat van een gevarieerde voeding, is het dagelijks eten van paddenstoelen beslist gezond. Liefhebbers van noötrope paddenstoelen doen dit ook dagelijks, in de vorm van extracten of capsules. Je kunt dus prima dagelijks paddenstoelen eten; wellicht versterk je zelfs hun voordelen!

Hoe voedzaam zijn paddenstoelen?

Paddenstoelen zijn heel voedzaam. Maar de ene wel meer dan de andere, dus zul je alle ingrediënten hieronder niet altijd aantreffen. Toch is het een mooie lijst van voedingstoffen, waar je misschien nog nooit van gehoord hebt:

• fenolen
• terpenoïden
• polysachariden
• glucanen
• lectinen
• lignocellulose-afbrekende enzymen
• proteasen
• ribosoom-inactiverende eiwitten
• proteaseremmers
• hydrofobinen

Paddenstoelen bieden meer dan je denkt

Paddenstoelen zijn vreemde wezens, maar vaak ook heel gezond. Dat hoef je niet alleen van ons aan te nemen; er bestaat namelijk genoeg modern wetenschappelijk bewijs voor hun voedzaamheid. Toch is deze kennis niet nieuw, hoewel het voor sommigen wel zo lijkt. Paddenstoelen zijn eigenlijk al eeuwenlang een populaire voedselbron, vooral in Oost-Azië. Ook hebben ze een lange geschiedenis van therapeutisch gebruik in de traditionele holistische praktijken.

Met andere woorden, de moderne en de oude wereld zijn eensgezind in hun opvatting dat paddenstoelen veel voordelen bieden. Neem ze dus gerust op in je voedingspatroon!

Max Sargent

Max schrijft al meer dan tien jaar en is de afgelopen jaren in de cannabis- en psychedelische journalistiek beland. Hij heeft allerlei artikelen geschreven voor bedrijven als Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Gorilla Seeds, MushMagic en nog veel meer. Hij heeft dus een brede ervaring in deze branche.

Lees bio