Hoe Kweek Je Paddenstoelen? (Handleiding Voor Beginners)

Als het lukt, is het telen van paddenstoelen is ongelooflijk lonend. Maar het avontuur frustreert al snel wanneer niet alles volgens plan verloopt. Toch richten steeds meer mensen zich op de teelt van paddenstoelen en dat is niet zonder reden. Ze bieden namelijk tal van gezondheidsvoordelen en je krijgt een bijzonder inzicht in de fascinerende wereld van schimmels. Bovendien zijn ze een heerlijke toevoeging aan veel gerechten en bevatten veel essentiële voedingsstoffen en antioxidanten. Daarmee zijn deze bijzondere schimmels een veelzijdige toevoeging aan een gezond dieet.

In deze handleiding bespreken we de basisprincipes van het kweken van paddenstoelen, zodat ook beginners goede resultaten kunnen behalen. Je ontdekt hier wat de voordelen zijn van het telen van paddenstoelen, welke soorten het meest populair zijn en hoe je precies van start gaat. Let op: Dit artikel gaat over eetbare paddenstoelen, niet de psychedelische!

Paddenstoelen kweken door de eeuwen heen

Mensen telen al eeuwenlang paddenstoelen, zowel als bron van voedsel als voor holistische doeleinden. Hoewel dit wereldwijd het geval is, heeft Azië een bijzonder rijke geschiedenis, en dan met name in China.

Historisch gezien, werden paddenstoelen vaak beschouwd als een delicatesse die was voorbehouden aan de rijken. Veel culturen benutten ze ook vanwege hun holistische eigenschappen, die toen (maar ook nu) als effectief en veelomvattend werden beschouwd. Door de jaren heen zijn de technieken voor het telen van paddenstoelen geëvolueerd en daarmee is nu het voor iedereen mogelijk om ze thuis met relatief gemak te kweken. Een belangrijke gemeenschappelijke eigenschap van alle schimmels is hun liefde voor vocht en ontbinding!

Thuis paddenstoelen telen: wat zijn de voordelen?

Er zijn talloze redenen om je eigen paddenstoelen te kweken:

• Vers: Thuis gekweekte paddenstoelen zijn verser en smaakvoller dan de soorten die je in de winkel koopt.
• Goedkoop: Het telen van paddenstoelen kan je op de lange termijn geld besparen.
• Duurzaam: Paddenstoelen telen is een milieuvriendelijke activiteit die je ecologische voetafdruk verkleint.
• Gezond: Paddenstoelen zijn rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten, waardoor je gezonder eet.
• Educatief en leuk: Het telen van paddenstoelen is een leuke en boeiende activiteit. Natuurlijk vergt het enige inspanning. Maar als je er zin in hebt, kan het nog best verslavend zijn om je in het leven van deze vreemde, oude organismen te verdiepen.

De meest populaire soorten paddenstoelen

Paddenstoelen zijn al honderden miljoenen jaren oud en daarmee is er aan variatie geen gebrek. Maar om je niet direct te overweldigen, zetten we een aantal van de meest populaire op een rijtje:

Champignon

Champignons behoren tot de meest gekweekte en geconsumeerde soorten. Zelfs als je ze niet bij naam kent, is de kans groot dat je ze al eens hebt gegeten. Ze zijn veelzijdig en hebben een subtiele smaak, waardoor je ze makkelijk aan allerlei recepten kunt toevoegen. Meestal worden deze paddenstoelen gekweekt op gecomposteerde mest.

Champignonpoeder (Agaricus Bisporus)

(1)

Bekijken

Reishi

Reishi paddenstoelen staan bekend om hun holistische vermogens. Dit geldt vooral binnen de traditionele Chinese geneeskunde, waar het gebruik ervan al meer dan 1000 jaar teruggaat. Daarnaast is de smaak bijzonder, waardoor ze erg geliefd zijn in de keuken. Telers gebruiken vaak hardhouten boomstammen of zaagselsubstraten om ze te kweken.

Reishi Extract (Ganoderma Lucidum)

Bekijken

Lion's Mane

Lion's Mane, ook bekend als pruikzwam, staat bekend om zijn unieke, harige uiterlijk. Daarnaast lijkt deze paddenstoel cognitieve voordelen te bieden. Het loont de moeite om ze te telen, al is het maar vanwege hun zeer ongebruikelijke, bijna buitenaardse vorm. Ze groeien het best op hardhouten zaagsel of boomstammen.

Lion's Mane Extract (Hericium Erinaceus)

(1)

Bekijken

Oesterzwam

Er zijn verschillende soorten oesterzwammen, waaronder roze, grijze, gouden en de koningsoesterzwam. Deze paddenstoelen smaken verrukkelijk en zijn erg populair in verschillende keukens. Bovendien zijn ze gemakkelijk te telen en gedijen op verschillende substraten, zoals stro of zaagsel.

Koningsoesterzwam Liquid Culture Spuit (fufufungu)

(2)

Bekijken

Shiitake

Shiitake paddenstoelen staan bekend om hun rijke, hartige smaak. Je hebt de naam waarschijnlijk al eens gehoord, zelfs als je ze nog nooit hebt gegeten. Deze behoren tot de populairste, 'premium' culinaire paddenstoelen ter wereld en het is ongelooflijk leuk om ze zelf te telen. Ze groeien goed op hardhouten stammen of zaagselblokken.

Shiitake Liquid Culture Spuit (fufufungu)

Bekijken

Morielje

Morieljes zijn zeer gewild vanwege hun kenmerkende smaak. Ze groeien meestal in het wild, maar als je de vaardigheden hebt, kun je ze op specifieke substraten in gecontroleerde omgevingen telen. Waarschijnlijk is het echter beter een makkelijkere soort te proberen voordat je je aan morieljes waagt.

Koningsoesterzwam 

De koningsoesterzwam staat bekend om de dikke steel en delicate smaak, wat hem een gewild culinair ingrediënt maakt. Deze paddenstoelen groeien het beste op zaagselsubstraat.

Een overzicht van teeltmethoden voor paddenstoelen

De teeltmethoden voor paddenstoelen zijn bijna net zo gevarieerd als de paddenstoelen zelf, en sommige methoden zijn beter geschikt voor bepaalde soorten. De kunst zit hem in het nabootsen van de natuurlijke habitat van de paddenstoel. Hieronder volgt een kort overzicht van veelgebruikte kweekmethoden.

Kweekset

Een kweekset is voor beginners ideaal om zich bekend te maken met het telen van paddenstoelen. Ze bevatten alle benodigde onderdelen en zijn soms zelfs al geïnoculeerd met paddenstoelenbroed. Zo niet, kun je ze gemakkelijk zelf enten en laten groeien. Deze sets minimaliseren het risico op besmetting en bieden een goed startpunt om thuis paddenstoelen te telen. Volg gewoon de meegeleverde instructies.

Paddoshop

Onze Paddoshop biedt een ruim assortiment aan magic truffels, paddokweeksets, sporen prints en meer.

View category

Tuinbed met houtsnippers

Het creëren van een tuinbed met houtsnippers is een natuurlijke teeltmethode. Je kunt het makkelijk buiten doen, waarbij je een soort middenweg bewandelt tussen volledig beheerde teelt en wilde teelt. Hoewel je het zelf moet maken en er ook enige controle over hebt, spelen de elementen ook een grote rol. Deze methode werkt goed voor soorten zoals wijnhoed en wijnrode strofaria. Je hebt houtsnippers en paddenstoelenbroed nodig, plus een plekje in de schaduw in de buurt van water (je kunt ook water geven). Voordelen zijn de lage kosten en grote opbrengsten, en het feit dat een enkele hoop houtsnippers zichzelf jarenlang kan onderhouden. Nadelen zijn een langere voorbereidingstijd en mogelijke besmetting, zoals van andere soorten paddenstoelen.

Boomstammen

Het telen van paddenstoelen op stammen is een traditionele methode die de omgeving van natuurlijk dood hout nabootst. Het is ideaal voor shiitake en Reishi. Het vereist hardhouten stammen, broedpluggen en was om de inoculatieplaatsen af te dichten. Over het algemeen bedek je de stammen met een zeil terwijl het mycelium de stammen koloniseert; de paddenstoelen verschijnen wanneer je het zeil verwijdert. Voordelen zijn de natuurlijke, duurzame aanpak en een kans op meerjarige oogsten. Nadelen zijn er ook: het is veel werk en de incubatieperiode duurt langer.

Gepasteuriseerd substraat

Deze methode omvat het gebruik van substraten zoals stro, mest of koffiedik. Deze moet je pasteuriseren om verontreinigingen te doden die anders het substraat zouden kunnen koloniseren. Oesterzwammen gedijen goed met deze aanpak. Je hebt niet meer nodig dan substraat, broed en een container. Voordelen zijn de snelle oogsten en hoge productiviteit. Nadelen zijn dat je apparatuur voor pasteurisatie nodig hebt en je loopt kans op besmetting als het misgaat.

Substraat van zaagsel

Zaagselsubstraten zijn ideaal voor het kweken van bijvoorbeeld Lion's Mane en shiitake. Deze methode vereist zaagsel, broed en geschikte containers. De veelzijdigheid en hoge opbrengsten zijn een groot voordeel, maar je hebt een nauwkeurige vochtigheidscontrole nodig, aangezien zaagsel vrij snel kan uitdrogen.

Filter Box

(158)

Bekijken

Van broed tot oogst: de 5 stadia van paddenstoelen telen

We kunnen het kweekproces in vijf stadia opdelen. Om zelf paddenstoelen te telen, is het goed om te weten wat deze stadia zijn en wat je moet doen.

1. Paddenstoelenbroed

Broed, ook wel sporen genoemd, kun je zien als de zaden van paddenstoelen. Hieruit groeit het gewas. Zonder broed kun je geen paddenstoelen telen. Het is daarom belangrijk om hoogwaardige sporen te vinden.

2. Inoculatie van paddenstoelensubstraat

Inoculatie, of enten, draait om het introduceren van het broed aan het substraat, waarna het mycelium het substraat kan koloniseren. Afhankelijk van de methode en soort gebeurt dit soms in een zeer steriele omgeving om besmetting te voorkomen. Sommige soorten zijn krachtiger en concurreren gemakkelijker met andere schimmels.

3. Incubatiefase

Tijdens de incubatie moeten de omstandigheden van het geïnoculeerde substraat optimaal zijn, zodat het mycelium kan groeien. Dit betreft meestal een donkere, vochtige omgeving. De temperatuur hangt af van de soort in kwestie, aangezien de eisen per paddenstoel verschillen. Afhankelijk van wat en hoe je kweekt, kan deze fase variëren van enkele weken tot vele maanden. Pas wanneer een substraat volledig is gekoloniseerd met mycelium zullen de vruchtlichamen verschijnen.

Hygrometer / Thermometer

(390)

Bekijken

4. Vruchtvorming

Zodra het substraat volledig is gekoloniseerd, dien je de omstandigheden aan te passen om de vruchtvorming van de paddenstoelen te stimuleren. Denk hierbij aan het verhogen van de hoeveelheid licht en de aanvoer van verse lucht. Vaak kun je dit doen door het substraat op een bepaalde manier open te stellen aan de wijdere omgeving. De ontwikkeling van paddenstoelen verloopt meestal snel, in sommige gevallen binnen enkele dagen. Op dit punt is het risico op besmetting verminderd omdat het substraat goed is gekoloniseerd met jouw gewenste mycelium.

5. Oogsten & verdere flushes

Je moet paddenstoelen oogsten zodra ze rijp zijn, en met de juiste zorg kan het substraat vaak meerdere flushes produceren. Sommige substraten, zoals boomstammen of houtsnippers, blijven elk jaar nieuwe gewassen produceren. Andere methoden produceren een enkele batch en zijn daarna klaar.

Paddenstoelen telen: problemen en oplossingen

Het kweken van paddenstoelen kan gepaard gaan met uitdagingen, waaronder:

• Besmetting: Dit is misschien wel het bekendste en meest frustrerende probleem dat mensen ondervinden bij het telen van paddenstoelen. De teeltomgeving is ook erg gastvrij voor een hele reeks bacteriën en schimmels. Om ervoor te zorgen dat jouw gekozen soort de overhand krijgt, zul je bepaalde voorzorgsmaatregelen moeten nemen.
• Onjuiste groeiomstandigheden: Zorg voor een optimale vochtigheid, temperatuur en lichtniveaus voor de specifieke paddenstoelensoort. Sommige soorten hebben bijzondere eisen. Paddenstoelen die bijvoorbeeld in warme klimaten groeien, zullen zich simpelweg niet ontwikkelen als de temperaturen te laag zijn.
• Slechte opbrengsten: Houd een oogje op de omstandigheden en doe aanpassingen waar nodig. Gebruik broed van goede kwaliteit om de opbrengsten te verbeteren. Hoogwaardige substraten die de juiste voedingsstoffen bevatten, zijn ook onmisbaar om goede resultaten te behalen.

Thuis paddenstoelen telen: de moeite waard!

Thuis paddenstoelen telen, is een interessante hobby die ook nog vers, voedzaam en lekker eten oplevert. Daarnaast zien sommige paddenstoelen er ongelooflijk vreemd en cool uit terwijl ze groeien! Met de juiste aanpak en een beetje geduld kan iedereen beginnen met het telen van paddenstoelen. Houd alleen wel rekening met de risico's, want het kan ook mislukken.

Is je interesse gewekt? Om paddenstoelen te telen, kun je bij ons nog veel meer handige informatie en producten vinden, dus neem snel een kijkje!

Max Sargent

Max schrijft al meer dan tien jaar en is de afgelopen jaren in de cannabis- en psychedelische journalistiek beland. Hij heeft allerlei artikelen geschreven voor bedrijven als Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Gorilla Seeds, MushMagic en nog veel meer. Hij heeft dus een brede ervaring in deze branche.

Lees bio